ミュータンス菌とともに虫歯の原因菌のひとつとして注目されている菌。 近年発見されたものでミュータンス菌以上に『不溶性グルガン』を作る能力、酸性の環境下や酸素や糖が全くない飢餓状態でも酸を作ることができる力が強いという研究結果が報告されています。 また、ミュータンス菌だけに感染している場合よりもソブリヌス菌も保持している感染者のほうが虫歯になりやすいとと言われています。